Pour le plus grand plaisir de tous, Cyril Lignac est de retour avec de nouvelles recettes !
Plat du lundi 24 août
Salade Niçoise
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates cœur de bœuf lavées
- 2 branches de céleri lavées et épluchées, émincées
- 1 poivron vert lavé et épépiné, taillé en lamelles
- 6 oignons cébettes lavés et taillés en émincés
- 1 botte de radis équeutés et lavés, taillés en 2
- 4 artichauts marinés à l’huile d’olive
- 4 œufs
- 1 beau morceau de thon à l’huile d’olive
- 1 romaine lavée et effeuillée ou cœur de laitue
- 6 anchois marinés
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques olives noires
- Huile d’olive
- Vinaigre de Xérès ou de votre choix
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles nécessaires :
- 1 saladier + 1 plaque à pâtissière + 1 feuille de silicone + 1 spatule
- 1 casserole + 1 spatule + 1 araignée + 1 couteau d’office + 1 saladier
- 1 planche + 1 couteau éminceur
- 1 poêle + 1 spatule
Dessert du lundi 24 août
Mousse lactée stracciatella framboise
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 180g de chocolat au lait coupé en petits morceaux
- 1 jaune d’œuf
- 10g de sucre semoule
- 50g de lait entier
- 50g de crème liquide entière
- 180g de crème liquide entière bien froide
- 40g de chocolat noir coupé en copeaux fins
- 125g de framboises fraîches
Les ustensiles nécessaires :
- 2 saladiers + 1 casserole + 2 spatules
- 1 fouet + 1 casserole + 1 mixeur à main
- 1 robot à main + 1 saladier bien froid (crème montée) + 1 maryse
- 1 plat ou 4 ramequins
Plat du mardi 25 août
Crevettes sandwich-roll, mayo curry
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la mayo curry :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuill. à café de moutarde
- 15cl d’huile neutre
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- Sel fin
Suite :
- 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
- 1 pomme verte
- 2 petits cœurs de laitues lavés
- 1 avocat coupé en 2 et épluché
- 4 pains au lait à hot dog maison / boulanger / industriel
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile d’olive
- Sel fin et fleur de sel
Les ustensiles nécessaires :
- 3 saladiers + 1 fouet + 2 cuillères à soupe
- 1 planche + 1 couteau éminceur
- 1 petit saladier + 1 grande assiette plaque
- 1 couteau scie + 1 poêle + 1 spatule
- 1 microplane
Dessert du mardi 25 août
Figues rôties, spéculoos
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 figues de Solliès ou figues de région lavées
- 25g de beurre demi-sel ou d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 bac de glace vanille de ½ litre
- 12 + 4 biscuits spéculoos
Les ustensiles nécessaires :
- 1 plaque pouvant aller au four + 1 couteau d’office + 1 planche + 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère + 1 saladier + 1 rouleau à pâtisserie ou de quoi broyer les biscuits
Plat du mercredi 26 août
Risotto à la tomate, thon et olives
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon à la tomate :
- 200ml de bouillon cube (1 cube : 1litre400 d’eau)
- 400g de sauce tomate
- Quelques feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
Suite :
- 350g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé
- 10cl de vin blanc
- 80g de parmesan râpé
- 40g de beurre
- 1 mozzarella de 125g coupée en petits cubes
- 120g de thon à l’huile d’olive
- Quelques olives vertes en quartiers
- Feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles nécessaires :
- 1 casserole + 1 fouet + 1 louche
- 1 sauteuse + 1 spatule
- 1 cuillère
Dessert du mercredi 26 août
Mille-feuille aux fraises
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour les arlettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangle si possible
- 150g de sucre semoule
- 50g de sucre glace
- Crème liquide entière bien froide
- Sucre glace vanillé
- 200g de fraises fraîches coupées en petits cubes
- 12 fraises entières équeutées
- Sucre glace
Les ustensiles nécessaires :
- 2 plaques à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 rouleau à pâtisserie + 1 pinceau
- 1 robot à main ou robot ménager + saladier bien froid + 1 maryse
- 1 cuillère + 1 planche + 1 couteau d’office
Plat du jeudi 27 août
Chou braisé, za’atar maison
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le za’atar maison :
- 30g de sésame blanc
- 4g d’ail râpé
- 10g de thym sec
- 10g d’origan ou romarin sec
- 4g de zeste de citron jaune
- 7g de sumac
Pour la crème de piment jalapeno :
- 100g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100g d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné et un peu de jus
- 1 chou fleur en morceaux
- 1 yaourt grec de 200g (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin
Les ustensiles nécessaires :
- 2 saladiers + 1 cuillère + 1 blender + 1 maryse
- 1 plat pouvant aller au four
Dessert du jeudi 27 août
Pêche melba
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pêches au sirop :
- 4 pêches fraîches et mûres
- 40cl d’eau
- 45cl de vin doux
- 250g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- Quelques feuilles de verveine
- ½ litre de glace vanille
- ½ de sorbet framboise
- 125g de framboises fraîches
Les ustensiles nécessaires :
- 1 casserole + 1 fouet + 1 araignée + 1 couteau d’office + 1 assiette
- 1 cuillère à soupe + 1 boîte plastique et 1 couvercle bien froid
Plat du vendredi 28 août
Pâtes à la carbonara
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de spaghettis fraîches
- 120g de guanciale ou lard paysan
- 120g de pecorino
- 80g de parmesan
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d’œuf
- 10 baies de poivre noir entières
Les ustensiles nécessaires :
- 1 casserole + 1 pince à spaghetti + 1 louche
- 1 sauteuse + 1 spatule + 1 mortier + 1 fouet
- 1 râpe microplane + 1 couteau
- 2 bols moyens + 1 petit bol
- 1 plat pour servir